Coffee Way выходит в новый сегмент: стартует формат кофеен с кухней Coffee Way Селект

19 марта 2026 года сеть кофеен Coffee Way официально запускает новый формат — Coffee Way Селект. Это флагманское направление бренда, которое выходит за рамки классической модели «кофе с собой» и открывает для компании новый сегмент рынка.

Формат будет развиваться через ограниченный пул партнёров и ориентирован на более глубокую экономику, расширенный продукт и новый уровень пользовательского опыта.

Новый формат: от кофейни к городскому пространству

Coffee Way Селект — это не просто кофейня, а полноценное городское пространство, где гость проводит время: завтракает, работает, встречается и возвращается снова. Концепция строится на трёх ключевых элементах:

1. Гастрономия
В основе — авторская кухня, разработанная профессиональным шеф-поваром.
Меню включает более 30 позиций и закрывает основные сценарии потребления:
— завтраки
— ланчи
— бранчи
— вечерний формат

2. Кофе и технологии
Сохраняется ДНК бренда, но усиливается качество и вариативность:
— альтернативные способы заваривания
— профессиональное оборудование уровня
La Marzocco,
Victoria Arduino,
Unox
— интеграция с мобильным приложением для заказа

3. Пространство
Отдельный акцент сделан на дизайне и атмосфере:
— архитектура разработана ведущим дизайнерским бюро
— современный европейский минимализм
— натуральные и тактильные материалы
— комфортная среда для длительного пребывания

Фактически, Coffee Way формирует гибрид кофейни, ресторана и коворкинг-пространства.

Экономика формата: выше инвестиции — глубже модель

Новый формат изначально закладывается как более капиталоёмкий и управленчески сложный продукт.

Ключевые параметры проекта:
— инвестиции: 10–15 млн рублей
— площадь: от 100 м²
— рентабельность: 17%
— срок окупаемости: 20–30 месяцев

Это принципиально другой уровень по сравнению с классическими кофейными форматами — как по входу, так и по операционной модели.

Ограниченный запуск: ставка на качество, а не масштаб

В 2026 году Coffee Way планирует открыть не более 10 объектов в ключевых городах России.

Компания осознанно отказывается от массового масштабирования на старте и делает ставку на сильных партнёров.

К участию в проекте рассматриваются:
— предприниматели с опытом
— действующие франчайзи
— управленцы с системным подходом
— партнёры из ресторанной индустрии
— девелоперы с качественными локациями

Такой подход позволяет сохранить контроль качества и протестировать модель перед дальнейшим масштабированием.

Комментарий основателя

Комментирует Сергей Бунцевич, основатель сети:

«Мы видим, как меняется поведение гостей: сегодня кофейня — это уже не только “кофе с собой”, а полноценное городское пространство, где проводят время, встречаются и работают.
Coffee Way Селект — наш ответ на этот запрос.
Это формат с более глубокой экономикой, кухней и вниманием к пространству. При этом мы сознательно запускаем его не массово, а через ограниченный набор партнёров, чтобы сохранить качество и управляемость на старте».

В компании также подчёркивают, что новый формат требует другого уровня вовлечённости и компетенций:

«Это продукт для сильных партнёров. В 2026 году мы сосредоточимся на запуске первых проектов и отработке модели».