Франшиза вьетнамской кофейни SAI GO NANG

О компании SAI GO NANG

01

Скачать презентацию

PDF/33.1 MB

Вьетнам занимает одно из ведущих мест в мире по объему производства кофе. В этой культуре кофе — не просто напиток, а отдельный ритуал: крепкий вкус, сгущенное молоко, кокос, лед, соль, яйцо, тропические смузи и визуальное приготовление на глазах у клиента.

SAI GO NANG делает этот продукт доступным в формате компактной кофейни. Это не классическая кофейня с капучино, латте и рафом, а отдельный формат внутри рынка кофе — с другим вкусом, подачей и восприятием продукта.

Концепция строится на нескольких ключевых элементах:

• сырье и ингредиенты из Вьетнама;
• robusta с более крепким и насыщенным вкусом;
• приготовление через фин-фильтр без дорогой кофемашины;
• необычные напитки: кофе со сгущенкой, кофе с солью, кофе с яйцом, айс манго кофе, тропические смузи;
• компактный формат от 14 м²;
• запуск от 3 недель;
• инвестиции от 1,2 млн ₽.

К 2026 году рынок кофе в России сформирован и поделен между сетями. Большинство кофеен предлагают похожие напитки, похожий вкус и похожий формат. SAI GO NANG выходит в рынок с другим предложением: не конкурировать с классическими кофейнями за счет цены, а привлекать клиента новым продуктом и новым опытом.

SAI GO NANG — это формат вьетнамской кофейни, созданный на стыке привычного рынка кофе и новой для России кофейной культуры.
В основе проекта — вьетнамский кофе: более крепкий, насыщенный и терпкий по вкусу. В отличие от большинства классических кофеен, где продукт строится вокруг арабики, кофемашины и стандартного меню, SAI GO NANG работает с robusta из Вьетнама, фин-фильтром и напитками, которые дают клиенту новый опыт.

Как вы будете зарабатывать

02

Экономика точки SAI GO NANG строится на простых показателях: средний чек, количество чеков в день, контроль расходов и работа с трафиком.

• Средний чек: 350 ₽
• Количество чеков в день: от 30
• Средняя выручка в месяц: от 500 000 ₽
• Средняя чистая прибыль: от 200 000 ₽
• Окупаемость: от 6 месяцев

Основные источники выручки:

1. Вьетнамский кофе
2. Базовые позиции на robusta: крепкий, насыщенный вкус, который отличается от привычного кофе на арабике.
3. Холодные кофейные напитки
4. Напитки со льдом, кокосовым молоком, сгущенкой и тропическими сочетаниями.
5. Фирменные необычные напитки
6. Кофе с яйцом, кофе с солью, айс манго кофе, тропические смузи.

Дополнительные позиции
Упаковка, сезонные напитки, новые позиции меню по мере развития сети.

Преимущества франшизы

03

1. Новый формат внутри рынка кофе
Большинство кофеен в России работают по одной модели: арабика, кофемашина, капучино, латте, раф и несколько сиропов. SAI GO NANG предлагает другой формат — вьетнамский кофе с крепким вкусом, фин-фильтром и необычными напитками. Партнер выходит не в прямую конкуренцию с классическими кофейнями, а в отдельную нишу внутри рынка кофе.
2. Продукт, который отличается сам по себе
Клиент видит отличие сразу: кофе заваривается через фин-фильтр, напиток собирается слоями, используются сгущенка, кокос, соль, яйцо, лед и тропические вкусы. Это вызывает интерес, желание попробовать и поделиться в соцсетях.
3. Сырье и ингредиенты из Вьетнама
Продукт опирается на страну, которая занимает одно из ведущих мест в мире по производству кофе. Для клиента это не просто «кофе с необычным вкусом», а понятная связь с вьетнамской культурой потребления.
4. Формат без дорогой кофемашины
Для запуска не требуется классическая кофемашина, которая увеличивает инвестиции и стоимость обслуживания. Основной способ приготовления — фин-фильтр. Это снижает порог входа и делает модель доступнее.
5. Компактная точка от 14 м²
Формат не требует большой площади, кухни и посадки. Точку можно размещать в локациях с трафиком: торговые центры, улицы, бизнес-центры, жилые районы. Чем меньше площадь, тем ниже аренда и больше вариантов для поиска помещения.

6. Инвестиции от 1,2 млн ₽
Партнер может войти в кофейный бизнес без вложений уровня полноценной кофейни. Основные статьи инвестиций: оборудование, оформление точки, закупка сырья, запуск, маркетинг и резерв.
7. Простая операционная модель
В точке не нужны повара, кухня и большой штат. Для работы достаточно 1 человека в смене. Меню ограничено, процессы стандартизированы, обучение персонала занимает меньше времени.
8. Быстрый запуск от 3 недель
После согласования локации и формата точку можно подготовить к открытию в короткий срок. Партнер получает маршрут запуска, рекомендации по помещению, оборудованию, оформлению, обучению и стартовому маркетингу.
9. Готовый продуктовый набор
Партнеру не нужно самостоятельно тестировать меню, искать рецептуры и подбирать ингредиенты. Франчайзер передает ассортиментную матрицу, рецептуры, стандарты приготовления и список обязательной продукции.
10. Поставки продукции и упаковки
Ключевая продукция, ингредиенты, упаковка и расходники регулируются отдельным договором поставки. Это помогает сохранять единый вкус, качество напитков и визуальный стандарт сети.

«Контроль и аналитика»

• Ежемесячный контроль ключевых показателей

Управляющая компания может анализировать выручку, количество чеков, средний чек, динамику продаж и соблюдение стандартов работы.

• Разбор показателей и рекомендации

По итогам месяца партнер получает рекомендации по работе точки: что влияет на выручку, где есть просадки, какие действия можно предпринять.

• Работа с отчетностью

Партнер ведет учет самостоятельно. Рекомендованная система — Quick Resto, но подключение и оплата системы остаются на стороне партнера.

«Клиенты и контроль качества»

• Контроль вкуса и подачи

Для SAI GO NANG критично сохранять единый вкус напитков, так как продукт отличается от классического кофе именно вкусом, технологией и подачей.

• Проверка соблюдения стандартов

Управляющая компания может запрашивать фото- и видеоматериалы точки, напитков, оформления и работы персонала для проверки соответствия стандартам.

• Работа с отзывами

Партнер получает рекомендации по работе с отзывами на картах, в социальных сетях и локальных каналах.

• Контроль закупок

Обязательные продукты, ингредиенты, упаковка и расходники должны закупаться у франчайзера или согласованных поставщиков, чтобы сохранять единый стандарт продукта

«Маркетинг и СММ»

• Стартовые маркетинговые материалы

Партнер получает материалы для запуска: визуалы, рекомендации по открытию, идеи акций и механики привлечения первых клиентов.

• Контент вокруг продукта

Основной акцент маркетинга — визуальность напитков: фин-фильтр, слои, лед, сгущенка, кокос, кофе с яйцом, смузи и тропические сочетания.

• Рекомендации по локальному продвижению

Партнер получает рекомендации по работе с геосервисами, локальными каналами, социальными сетями и трафиком вокруг точки.

• Обновление маркетинговых материалов

По мере развития сети партнер получает новые материалы, акции, сезонные предложения и идеи для продвижения.

«Обучение и методология»

• Обучение партнера

Партнер получает понимание модели: как работает формат, за счет чего формируется выручка, какие показатели важно контролировать.

• Обучение персонала

Персонал обучается приготовлению напитков, работе с фин-фильтром, соблюдению рецептур, подаче и общению с клиентами.

• Технологические карты и рецептуры

Передаются рецептуры напитков, стандарты приготовления и правила работы с ингредиентами.

• Регламенты и инструкции
• Партнер получает инструкции по открытию смены, закрытию смены, подготовке ингредиентов, сборке напитков и контролю качества.
• Обновление стандартов
• При появлении новых напитков, сезонных позиций или улучшений процессов управляющая компания передает обновления партнерам.

«Юридическая и кадровая поддержка»

• Право использования бренда

Партнер получает право работать под брендом SAI GO NANG в рамках лицензионного договора.

• Договор поставки

Отдельный договор регулирует поставку продукции, упаковки и расходных материалов.

• Рекомендации по найму

Партнер получает понимание, какие роли нужны на точке, сколько сотрудников требуется в смене и какие навыки важны для работы.

• Материалы для обучения команды

Передаются инструкции, стандарты и обучающие материалы, которые помогают быстрее подготовить персонал к работе.

«Развитие и закупки»

• Централизованные поставки продукции
• Кофе, ингредиенты, упаковка и расходные материалы поставляются по отдельному договору поставки.
• Согласование замен

Если нужного продукта нет в наличии, партнер обязан согласовать замену с управляющей компанией, чтобы не нарушить вкус и стандарт напитков.

• Обновление ассортимента

По мере развития бренда могут появляться новые напитки и сезонные позиции, которые партнер сможет внедрять в своей точке.

• Поддержка при открытии новых точек

Вторая и последующие точки открываются по согласованию с управляющей компанией. Для каждой новой точки условия согласуются отдельно.

Наполнение франшизы

04

Обучение

05

Обучение партнера
Партнер проходит обучение по бизнес-модели SAI GO NANG: как устроен формат, как формируется выручка, какие показатели нужно контролировать, как управлять точкой и работать с персоналом.

Обучение бариста / сотрудников
Сотрудники обучаются приготовлению напитков:

• вьетнамский кофе через фин-фильтр;
• кофе со сгущенным молоком;
• кофе с кокосом;
• кофе с солью;
• кофе с яйцом;
• холодные напитки;
• смузи на основе кофе и тропических вкусов.

Обучение стандартам сервиса
Передаются правила общения с клиентом, объяснения продукта, работы с необычными напитками и поддержания единого впечатления от бренда.

Должностные инструкции и регламенты
Партнер получает внутренние инструкции:

• открытие и закрытие смены;
• подготовка ингредиентов;
• сборка напитков;
• контроль вкуса и подачи;
• работа с оборудованием;
• поддержание чистоты;
• контроль остатков;
• взаимодействие с клиентами.

Этапы запуска

06

1.Договор — 1 день
Подписание лицензионного договора и договора поставки, фиксация территории, условий запуска, паушального взноса и роялти.
2.Локация — срок зависит от поиска помещения
Партнер самостоятельно ищет помещение, управляющая компания согласует или отклоняет локацию по критериям формата.
3.Подготовка точки — от 1–2 недель
Ремонт, оформление, закупка оборудования, подготовка стойки, вывески, мебели, холодильного оборудования и зоны выдачи напитков.
4.Поставки и закупки — параллельно с подготовкой точки
Закупка кофе, ингредиентов, упаковки и расходников по договору поставки.
5.Обучение персонала — 3–7 дней
Обучение приготовлению напитков, работе с фин-фильтром, стандартам подачи и обслуживанию гостей.
6.Маркетинговый запуск — 5–7 дней
Подготовка материалов, анонсов, акций открытия, геосервисов и локальных каналов привлечения клиентов.
7.Открытие точки — от 3 недель после подготовки условий
Запуск продаж, контроль первых дней работы, корректировка процессов.

Требования

07

К помещению:

• площадь от 14 м²;
• локация с пешеходным трафиком;
• возможность размещения стойки и зоны приготовления;
• возможность подключения необходимого оборудования;
• формат без кухни и посадки;
• подходит для ТЦ, street-формата, бизнес-центров, жилых районов и других трафиковых мест.

Финальные требования к помещению передаются партнеру как внутренний материал после заключения договора.

К покупателям:
Идеальный партнер SAI GO NANG — это предприниматель, который хочет открыть компактную кофейню с отличающимся продуктом и готов работать по стандартам бренда.
Для такого партнера важны:

• готовность соблюдать рецептуры и стандарты приготовления;
• готовность закупать обязательную продукцию и упаковку через согласованную систему поставок;
• внимание к качеству вкуса и подачи;
• готовность самостоятельно управлять точкой или контролировать управляющего;
• понимание, что успех зависит от локации, соблюдения стандартов и регулярной работы с трафиком.

Франшиза не подходит тем, кто хочет полностью переделать меню под себя, заменить ключевые ингредиенты без согласования или работать под брендом без соблюдения стандартов.