Бесплатный подбор
франшизы от команды
Лидер Франшиз
франшизы от команды
Лидер Франшиз
Оставьте заявку, и мы с Вами свяжемся, чтобы уточнить детали
Оставьте заявку, и мы с Вами свяжемся, чтобы уточнить детали
Оставьте заявку, и мы с Вами свяжемся, чтобы уточнить детали
Кейс «Шаверма по-питерски»
Почему франшиза в общепите не продавалась и как это исправили
«Работает ли франшиза в общепите?» и «почему моя франшиза не продаётся?» это два самых частых вопроса от владельцев кафе и ресторанов. При этом общепит и HoReCa давно один из самых франшизных сегментов рынка, по данным исследования Franshiza.ru. Так что проблема обычно не в нише. Покажем это на кейсе сети «Шаверма по-питерски».
Анна Харитонова
Основатель компании «Лидер Франшиз»
23.08.2026
8 минут
Содержание
С чего начинала «Шаверма по-питерски»
К нам бренд пришёл не новичком. «Шаверма по-питерски» - кафе быстрого питания, к моменту обращения в сети уже работало 63 точки. Франшизу компания развивала несколько лет, но продажи новых франшиз шли тяжело, и было непонятно, почему.
Что мешало продажам
Мы начали с анализа и быстро нашли причину. Бренд позиционировал себя неверно, обращался не к своей целевой аудитории. Из-за этого в воронку попадали нецелевые лиды, менеджеры тратили силы на тех, кто изначально не собирался покупать франшизу, и продажи буксовали. Продукт и сеть были в порядке, ломалось всё на входе в воронку.
Что мы сделали
Собрали платформу бренда и определили верное позиционирование, под настоящую целевую аудиторию. Построили отдел продаж франшизы и запустили автоворонку с ботами, чтобы заявки не терялись. Помогли нанять и обучить менеджеров, обновили рекламную стратегию и настроили лидогенерацию.
Что получилось
Результаты пошли быстро. Всего за три недели работы лидогенерации стоимость лида из Яндекс.Директа снизилась с 3500 до 1200 рублей. А ещё в процессе работ бренд продал две новые франшизы на общую сумму 1,8 млн рублей.
Этот кейс хорошо показывает, что дело часто вообще не в продукте. У бренда уже было 63 точки, а франшиза не продавалась, потому что компания говорила не с той аудиторией. Мы поправили позиционирование, собрали отдел продаж и запустили трафик. За три недели стоимость лида упала с 3500 до 1200 рублей, а первые две франшизы на 1,8 млн рублей ушли ещё в процессе работы.
Галина Долженкова
со-основатель компании «Лидер Франшиз», эксперт по франчайзингу
Общепит и HoReCa: форматы разные, а упаковка работает
Шаверма это фастфуд. Но точно так же упаковываются и другие форматы HoReCa, от азиатских напитков до премиальных баров. Вот ещё два наших кейса из этой ниши.
Чу Чу Чай, кафе с bubble tea
Международный бренд из Китая с готовым продуктом, но без системного выхода на российский рынок франчайзинга. Мы адаптировали франчайзинговую упаковку под рынок РФ, подготовили маркетинговые материалы и презентацию для инвесторов и партнёров, а затем вывели бренд на отраслевую выставку BUYBRAND Expo. Прямо с выставки компания продала три франшизы.
Читать кейс Чу Чу Чай на Дзене
G Lounge, премиальные лаунж-бары
Мультиформатный проект с фишкой «кухня партнёров» и двумя действующими точками в Самаре и Тольятти. Мы сформировали франчайзинговую концепцию и три типа презентаций под разные этапы воронки, подготовили пакет контрактации с партнёрами и программу обучения, а также продвинули бренд на федеральных деловых площадках. После первой стратегической сессии клиент коротко оценил работу: «Очень классная аналитика».
Читать кейс G Lounge на Дзене.
Что это значит для вашего бизнеса
Bubble tea, лаунж-бары, фастфуд-шаверма. Форматы разные, чек разный, аудитория разная, а вывод один: HoReCa упаковывается и продаётся. Если франшиза стоит на месте, чаще всего дело не в продукте, а в позиционировании и упаковке, и это решается.
Если у вас общепит и франшиза либо не продаётся, либо ещё не собрана, начните с базы. Разобраться в форматах помогает статья Как создать франшизу своего бизнеса, а сравнить франшизу с развитием своими силами удобно в материале Франшиза или собственный бизнес: что выгоднее. Когда будете готовы, мы поможем упаковать ваш бизнес во франшизу.
Частые вопросы
Обычно это платформа бренда и позиционирование, финансовая модель, презентации под этапы воронки, отдел продаж, автоворонка, лидогенерация и программа обучения партнёров.
Да. Общепит и HoReCa остаются одним из самых массовых сегментов франчайзинга в России. Например, у сети «Шаверма по-питерски» уже 63 точки, а bubble tea бренд Чу Чу Чай продал три франшизы прямо с отраслевой выставки.
Частая причина не в продукте, а в позиционировании. Если бренд обращается не к своей аудитории, в воронку идут нецелевые лиды и менеджеры не могут их закрыть. Так было у «Шавермы по-питерски», пока не поправили позиционирование.
